Тесто
150 гр. масло сливочное растереть с сахарной пудрой
100 гр. сахарная пудра
читать дальше1 яйцо добавить яйцо
250 гр. муки (1 ст.+2 ст.л.) добавить 2 вида муки, перемешать до состояний "крошка"
30 гр. миндальная мука скатать в шар, завернуть в плёнку, в холодильник на 1 час
щепотка соли охлаждённое тесто (не нагревать) раскатать между 2 слоями пергамента
поместить на дно формы, выпекать под грузом при t=180 около 20 минут

Крем
150 мл. лимонного сока из 500 гр.лимонов
150 мл. вода нагреть до кипения сок+цедра+вода
150 гр. сахар сахар+яйца+крахмал соединить, перемешать
2 яйца
30 гр. крахмал заварить крем
100 гр. масло сливочное добавить масло, перемешать, охладить

Меренга
100 гр. белок (от 3 яиц) Сахар+вода довести до 120 градусов, влить по стенке в слегка подбитые белки
200 гр. сахар (200 мл.) взбивать до плотности
50 гр. вода

@темы: Для памяти, Еда